冬瓜方只要在靠皮的这一面打上十字刀
炸冬瓜的油温不能太高，（下人冬瓜油会冒泡就可以了）
最后汤汁可以在收的更干一点，且汤汁的味道可以稍微放重点！
炸冬瓜的油温不能太高，（下人冬瓜油会冒泡就可以了）
最后汤汁可以在收的更干一点，且汤汁的味道可以稍微放重点！
主料：
辅料：
步骤：
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1.冬瓜去皮和瓤，片成长条块![]()
2.在冬瓜背上打上十字花刀，再切成方块![]()
3.切好的冬瓜方![]()
4.五花肉切小粒，小米椒切碎![]()
5.锅里去油烧热，倒入冬瓜，炸至5成熟![]()
6.用漏勺捞出沥油![]()
7.锅留底油炒香肉粒和小米椒![]()
8.加入适量的郫县豆瓣酱和辣妹子辣椒酱一起炒香![]()
9.加入适量的水，放入炸过的冬瓜方，加适量的盐![]()
10.加盖焖煮10分钟后将冬瓜捞出，装入盘中![]()
11.锅里剩余的汤汁加入适量的老抽和鸡精用生粉水勾芡![]()
12.将芡汁淋在冬瓜方上![]()
13.撒上葱花即可
