1.氽烫牛皮菜的水中放入油和盐可以使牛皮菜看着更翠绿，油亮，盐适量的多一些，最后淋入的蒸鱼鼓油也是咸味的，所以炒蒜油时不需要再放盐了。
2.炒蒜粒时切忌急火，大火，蒜粒要炒到恰如其份，吃起来非常的酥香，炒太过的话就有焦苦味。