制作出美味的寿司，主要有两样原料， 寿司米饭和寿司醋， 这两样我们家里一般都没有，但我们可以自己做，看我们如何变花样做出关键的寿司米饭：

1. 由于日本专门的寿司米， 煮出来时会很Q, 所以在国内大米中加适量糯米增加粘性（比例4:1），才会好吃；

2. 寿司醋也可以自己调制， 将白醋, 糖和盐按6:3:1的比例，你也可以根据个人口味适量增减。

3. 米饭要煮的稍硬一些， 因为要加入寿司醋搅拌；

4. 寿司醋要趁热倒进去搅拌均匀；

5. 暂时不用的寿司米饭可用干净湿布盖着， 要不然搁置时间太长米饭会变硬。