1.做之前先空口尝试酸豆角,太咸太酸可先用清水浸泡;
2.酸豆角酸的同时带有一定的咸度,调味要适量;
3.翻炒酸豆角如过干可加入少许水。
2.酸豆角酸的同时带有一定的咸度,调味要适量;
3.翻炒酸豆角如过干可加入少许水。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 酸豆角洗净切粒,姜、蒜切碎,干辣椒和蒜苗均切成小段;
- 2. 烧热炒锅,下适量油,爆香姜、蒜;
- 3. 姜蒜爆香后,将肉末倒入炒锅;
- 4. 翻炒肉末至8成熟,盛出待用;
- 5. 锅中留余油,下干辣椒段爆香;
- 6. 干辣椒爆香后,将酸豆角倒入炒锅;
- 7. 适当翻炒酸豆角至出味断生;
- 8. 将肉末倒回炒锅;
- 9. 将肉末与酸豆角翻炒均匀;
- 10. 将蒜苗倒入炒锅;
- 11. 调入适量盐和生抽;
- 12. 再次翻炒均匀即可