再次提醒各位烘焙爱好者,因为冰箱冷藏的温度是最快让面粉老化的温度,所以烤好的面包晾至手的温度后要密封室温保存,一定不要放在冰箱里冷藏。
主料:
- 普通面粉150克 150克
辅料:
步骤:
- 1. 原料,那一碗就是提前一天放入冰箱发酵的中种面团。
- 2. 中种原料:面粉150克,酵母3克,白糖40克,牛奶145克混合后盖盖放入冰箱冷藏发酵。我是头天中午放入冰箱,第二天早上拿出来用的。
- 3. 把面粉150克,牛奶70克,盐3克,发酵好的中种面团放入面包机,反复启动普通面包功能3次,共和面30分钟。
- 4. 扩展。
- 5. 取出面团,手工把30克玉米油揉进面团里。
- 6. 放入面包机盖盖发酵。
- 7. 面团发到2.5倍大。
- 8. 取出面团,反复擀压排气,抹豆沙。
- 9. 卷起,放入面包机盖盖二次发酵。
- 10. 再次发到1.5倍大后,刷蛋黄液,撒少许芝麻,启动烘烤功能。
- 11. 烤好的面包立即取出,晾至温热,放入保鲜袋密封,室温保存。烤好已经晚上十点多了,这是第二天拍的。