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  这段时间一直很忙,掉了许多功课没来好豆网做了,今天先补上一课,还是春节的一道扬州人必做的小菜。工序挺烦的,但在春节的大鱼大肉里是最抢手的一道...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

水芹菜800g 咸菜800g

辅料

 
适量 适量
花生300g 黄豆300g
木耳50g 姜瓜150g
胡萝卜3根 百叶1张
蘑菇70g 竹笋1根
香菇3个

扬州十项菜的做法步骤

1.花生和黄豆洗净放葱姜五香八角煨烂,我是用的高压锅,12分钟就烂了。

2.认识这是什么吗?酱菜瓜,扬州人叫瓜籽。

3.准备好的材料,全部洗干净备用,挺烦吧。

4.放油,先煸咸菜,要狠狠的煸。

5.除了水芹菜和百叶,其他一起下锅煸。

6.我是用的两个炒锅同时进行了。

7.继续翻炒,大约有半小时,然后两个锅混合成一锅继续炒。

8.水芹菜和百叶下油锅煸炒,然后和煨好的花生黄豆一起放到咸菜锅里,放点酱油,糖,喜欢辣的可以放点辣,不能放盐啦,咸菜已经很咸了,放酱油是为了好看。大约再烧半小时就可以了,这时候水芹菜已经很难找了,但吃到嘴里还是能感觉到的。

9.大功告成!味道已经赶上小时候我妈妈做的味道了。

小贴士

水芹菜可以放在最后时刻放,这样颜色好看能找到。我这次放早了点。

©本菜谱的做法由 summer 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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