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早餐 烤箱 白领
  如今烤箱品牌实在是太多了,新手难免看花了眼。如果对品质要求较高,又不缺银子,当然最好就直接上内置式烤箱,常见品牌有方太和西门子等。
(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 10-30分钟

主料

高筋面粉200g 低筋面粉50g
3g 酵母3g
白糖8g 麦芽糖5g
160g

辅料

 
培根4片 少许
黑胡椒粉少许

法式培根麦穗包的做法步骤

1.用料: A、面团:高筋面粉200克,低筋面粉50克,盐3克,酵母3克 ,白糖8克,麦芽糖5克,水 160克 B、其它:培根4片、水少许、黑胡椒粉少许

2.将材料中除培根外的所有材料放在一起,揉至表面光滑,具有很好的延展性即可;放在温暖的地方进行基础发酵,面团发酵至原来的2倍大左右。

3.取出面团,挤压排除空气后,分割成四等份的小面团,分别滚圆后,盖上保鲜膜松弛20分钟;

4.将松弛好的面团,用擀面杖擀成长条状。

5.放上培根,两端卷起,捏紧接缝。

6.依照这个方法将所有的面团处理好之后,放在垫好的油纸的烤盘中进行最后发酵;发酵至原来的两三倍大。(此时整形后经发酵并不美观,所以可以在最后发酵后再整形,请忽略右一不良示范)

7.发酵完后,在面团上刷上清水,并撒上黑胡椒粉。

8.用剪刀斜向剪切成五六个小块,注意不要剪断,每小块面团左右错开摆放。

9.烤箱预热,200度,中层,上下火,20分钟。

小贴士

◎ 刚出炉的面包,松脆、清新,由于无油少糖,只中间的培根有少量油脂,味道好得出人意料,而且吃起来也没负罪感。冷却后,会有些回软,只需在表面喷少许清水,再送入烤箱烤三四分钟即可恢复新鲜口感。

©本菜谱的做法由 小雪而已 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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