主料：
辅料：
步骤：
![]()
1. 将脊骨冲洗一下，锅中倒入凉水放入脊骨，大火，用水焯烫一下去除血沫，捞出备用；![]()
2. 酸菜我用的是在超市买的免洗酸菜丝，如果用自家腌的酸菜，需清洗切丝备用；![]()
3. 将冻豆腐放在水中解冻，解冻后捞出，控一下水；![]()
4. 葱切葱段，姜切姜片；![]()
5. 锅中放油，油热后放入八角、花椒粒、葱段、姜片爆香；![]()
6. 放入猪脊骨翻炒，加料酒烹香，再加入酱油翻炒均匀；![]()
7. 锅中倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，盖上锅盖，中火煮一个小时左右，直至肉烂；![]()
8. 将冻豆腐、酸菜放入锅中继续炖半个小时；![]()
9. 最后放入盐、鸡精调味，再关火出锅。
标签：
