天使蛋糕，我觉得最难的是拌蛋清时，要很小心，生怕消泡了。一定要用翻拌的方法！而且速度要快。建议淡奶油还是稍为打发一下，蓬松一点再加入筛入的低粉，这样奶油面糊就没那么实。