小象拔蚌用开水白灼就好了,真的不需要用上汤之类的,另外垫在盘底的青瓜丝建议用生的,我有一次尝试烫熟,觉得口感反而没有那么好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.小象拔蚌撬开,去除内脏等部分,处理干净后洗净。
- 2.挑选稚嫩的青瓜。
- 3.洗净,切成丝。
- 4.煮开水,几片几片下象拔蚌,稍微过一下水就要捞起(可以默数10秒)。
- 5.放入冰水中浸泡几分钟。
- 6.捞出小象蚌,装盘,盘中可以先放些青瓜丝。
- 7.准备好酱油与芥末,沾着吃相当的鲜美。
- 8.煮小象拔蚌的水,再次煮开,下点青瓜丝。
- 9.加点盐调味,即成美味的青瓜汤。