做好的猪皮冻可以这样吃,也可以和其他菜一块拌着吃,加上辛辣料也不错。
主料:
- 猪皮500g
辅料:
步骤:
- 1. 买回猪皮洗干净后,放到锅里焯水,去掉脏东西。
- 2. 准备好调整料。
- 3. 焯好水的猪皮捞出放到煮锅里,加上水,水要没过猪皮,把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。
- 4.大火烧开转慢火一个小时,用筷子一夹猪皮就断了,煮的非常烂。
- 5. 把猪皮捞出稍凉后切成丁。
- 6. 再倒回炒锅里,倒上煮猪皮的汤。
- 7. 烧开后放上葱姜,再慢火稍煮一下。
- 8. 倒上适量的料酒提味。
- 9. 撇去浮沫。
- 10. 再倒上适量的老抽调色,同时放上适量的盐和味精,依自己的口味加减盐量。
- 11. 捞出大葱和大姜片。
- 12. 倒入盆内凝固一夜即可。
- 13.晶莹剔透琥珀光。