麻辣羊肉汤做法

鬼仔发布于2014-02-19 11:56:08

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1.胡萝卜可以适量多加点。因为胡萝卜虽然花了短短的时间参与,却已吸取羊肉汤的精华,鲜美无比,软绵有余。

2.这锅汤羊肉的量很大,鲜味就是亮点。所以加味精只是锦上添花。而且我平时做菜也没有用味精的习惯,大多借助其他食物来提鲜。况且现在好多调料本身也都含味精,没有必要再重复加。

3.羊肉量最好大些,这样汤才会浓郁。我之前也试过加一半的羊肉,汤的鲜美大打折扣。所以我还是果断加了这么多的羊肉。到最后,汤都喝完了,胡萝卜都吃完了,剩下多多的羊肉,第二天红烧了。。。

4.这边很难找到大青蒜,找到了也价格不菲,和羊肉同价。所以我用大葱代替了大青蒜。如果有大青蒜的话就最好了。

5.第11步中的胡萝卜不要煮太烂,因为最后加了上汤还要煮一小会入味。

6.如果觉得过程太繁琐,可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤,将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。

7.李锦记的麻辣火锅上汤很赞。它在减轻羊肉的膻味方面表现突出,在成就汤的鲜美方面也功不可没。

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步骤:
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