白菜是生炒的，没有飞水，酒楼里一般都会飞水，然后打上生粉出锅的，那样炒的速度快，卖相也好看，不过失去了白菜原有的清甜。
主料：
- 白菜1个
辅料：
步骤：
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1.准备好的白菜辣椒大葱，白菜选的是小颗的白菜，不是很大的那种白菜，这种白菜口感更好点，一颗刚刚好炒一盘。![]()
2.白菜切丝，辣椒切段，葱切段，准备好花椒。![]()
3.锅里放适当多一点油，冷油的时候就把花椒放到油里，小火炸下。![]()
4.等到花椒变黄，但是没有糊的时候，香味扑鼻的时候，把葱和辣椒段爆香，要大火。那样炒出来的菜有锅气，好吃。![]()
5.等到辣椒变微黄，葱香飘出的时候，就可以了。![]()
6.然后下锅切好的白菜，白菜是生炒的，没有飞水。![]()
7.白菜迅速翻炒均匀，然后调入鸡精，盐。![]()
8.等翻炒均匀，白菜断生，7成熟的时候，就可以关火了。![]()
9.装盘即可开吃了。
