Ps:

1、五花肉、猪后臀肉、猪后腿肉都可以用来炒回锅肉。

2、回锅肉的配菜是很随意的， 一般只要不是水分太多的都行，当然最经典的当属洋葱、蒜苗、青椒等，还可以加入豆干、卷心菜、胡萝卜、蒜薹等等。

3、锅中底油要少，因为肥肉会出油。

4、回锅肉肥而不腻的重要原因，除了炒之前的水煮之外，就是在锅中煸炒至出油，呈现灯盏窝儿，这一步很关键。

5、如果你愿意，也可以放入花椒和干辣椒。

明天，明天又是忙碌的一天。