小贴士:
鱼最好选择像鲈鱼、桂鱼等没什么小刺的,好处理宝宝吃起来也放心,处理的时候也要格外小心,鱼骨部分的肉最好用刀子顺着鱼刺的方向慢慢向下刮,蛋饼摊的太厚会不利于收住两边的口,缠绕两边的时候要慢慢的避免将蛋饼绳拉断,整个量大约可以做4个,也可以根据自己喜欢的大小随意调整数量,如果怕蛋饼容易破掉,建议一次多准备几张蛋饼。
鱼最好选择像鲈鱼、桂鱼等没什么小刺的,好处理宝宝吃起来也放心,处理的时候也要格外小心,鱼骨部分的肉最好用刀子顺着鱼刺的方向慢慢向下刮,蛋饼摊的太厚会不利于收住两边的口,缠绕两边的时候要慢慢的避免将蛋饼绳拉断,整个量大约可以做4个,也可以根据自己喜欢的大小随意调整数量,如果怕蛋饼容易破掉,建议一次多准备几张蛋饼。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好食材,将鱼去掉头、骨、皮,只取鱼肉备用(最后剩下的鱼肉约150g)。
- 2.将葱、姜加3倍以上的水浸泡30分钟左右。
- 3.泡好的葱姜水倒入鱼肉中(只取水不要葱姜,开始不要加太多,打泥的时候觉得稠再慢慢加)。
- 4.鱼肉中加入食盐。
- 5.加入鸡粉、宝宝酱油。
- 6.最后加入油。
- 7.用料理棒打成细腻的泥。
- 8.蛋清、蛋黄分离,玉米淀粉加少许水和匀后分别加入蛋清、蛋黄中拌匀。
- 9.不粘锅不需要抹油,将蛋液各摊出两张蛋饼(黄色、白色共4张),要薄点的。
- 10.鱼泥分成四份,蛋饼去掉不好的边角,取一张蛋饼中间放上鱼泥。
- 11.最后将蛋饼卷起来。
- 12.取边角用波浪刀或普通刀切成长条。
- 13.将包着鱼泥的蛋饼两边捏住收口,用条状蛋饼缠绕即可,中火上锅蒸15-20分钟。
- 14.剩下的边角料切些小花装饰在蒸好的糖果上。
- 15.成品图。