1. 先小火用少量将五香和八角煸炒下, 更激发起香味;
2. 再下入五花肉小火煸炒,将五花肉中的部分油脂煸炒出来,这时肉表面微微发黄后,这样处理过的肉不腻;
3. 加入老抽和冰糖煸炒让五花肉上色(我建议夏天还是用酱油, 颜色浅些, 夏天看得舒服);
4. 加入切成滚动块的茭白一起翻炒(切滚刀块更易入味), 再加入黄酒和适量的水一起煮上几分钟;
5. 待煮到八成熟后, 加入调味料, 翻炒均匀后,收汁。
2. 再下入五花肉小火煸炒,将五花肉中的部分油脂煸炒出来,这时肉表面微微发黄后,这样处理过的肉不腻;
3. 加入老抽和冰糖煸炒让五花肉上色(我建议夏天还是用酱油, 颜色浅些, 夏天看得舒服);
4. 加入切成滚动块的茭白一起翻炒(切滚刀块更易入味), 再加入黄酒和适量的水一起煮上几分钟;
5. 待煮到八成熟后, 加入调味料, 翻炒均匀后,收汁。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 在锅中放入少量的油, 下入八角和桂皮小火煸炒一下;
- 2. 再下入姜片、五花肉,稍炼几分钟;
- 3. 至五花肉表皮中的油脂被煸出后加入冰糖和老抽,一起慢慢煸炒上色;
- 4. 加入茭白炒匀,
- 5. 加入盐黄酒,再加入小葱节及没过原材料的水,炒匀;
- 6. .改大火煮沸后,转中火焖煮;
- 7. 水分收至八成干时, 加入胡椒和盐等调料;
- 8. 搅拌均匀,转大火收干;
- 9. 起锅后在表面上撒上葱花即可