蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
另外,茼蒿春季易抽蓑,不要买抽薹的,选择没有花蕾的更好。
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
另外,茼蒿春季易抽蓑,不要买抽薹的,选择没有花蕾的更好。
主料:
- 茼蒿菜250g
辅料:
步骤:
- 1.准备所需材料。
- 2.茼蒿菜摘去黄叶和老的部分,红辣椒和姜切成丝。
- 3.锅内加入清水烧开加入少许油和盐。
- 4.倒入茼蒿菜。
- 5.把茼蒿菜烫熟。
- 6.然后捞起装盘。
- 7.从新起油锅放入辣椒、姜炒出香味。
- 8.再加入腐乳。
- 9.把腐乳炒烂。
- 10.加入适量的清水烧开。
- 11.再加入少许的盐调味。
- 12.最后把煮好的腐乳汤倒入盛茼蒿菜的盘内即可。