1、在炖骨头汤的时候,最好就是用冷水开始慢慢地炖制,这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面,除此之外,还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋,这样会让骨头汤的口感更佳。
2、如果嫌炖制过程太长,可用电压力锅熬汤功能先熬制猪骨后,再放到炒锅小炖一会至汤白,我有时候就这么干。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 猪骨一块;
- 2. 冬瓜适量;
- 3. 将猪骨焯水之后加姜片用小火煮四十分钟;
- 4. 期间将冬瓜去皮洗净,直接切块(我是用工具挖成圆柱形,想讲究点可以这么做,呵呵,但不实用);
- 5. 备用;
- 6. 倒入冬瓜,大火烧开,放入盐、2滴白醋,小火炖5分钟即可;
- 7. 出锅前撒点香菜。
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