主料:
- 低筋面粉80g
辅料:
步骤:
- 1. 食材:自制肉松(http://food.yxlady.com/upload/cook_step/140205/1_15464655cpqx0Ff.jpg
- 3. 蛋黄里加入相配的白砂糖后,用电动打蛋器将蛋黄的部分打发至体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
- 4. 分三次依次加入植物油,每一次加入后一定要搅拌均匀后再加入下一次,继续打到浓稠状态。
- 5. 加入水或者牛奶,轻轻搅拌均匀。
- 6. 将低筋面粉和泡打粉混合均匀后,过筛,加入蛋黄糊。
- 7. 用刮刀翻拌均匀后,放置备用。
- 8. 接着打发蛋白,先把蛋白打发到鱼眼泡的状态后,加入相对应的白糖的1/3,继续打发,并分两次加入剩下的糖。
- 9. 蛋白打发到提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角,就算打发好了。
- 10. 将打发好的蛋白的1/3加入蛋黄面糊中,上下翻转的方式从底部往上翻拌,千万不要画圈!
- 11. 翻拌均匀后,再加入剩下的所有蛋白,继续用同样的方式翻拌均匀,把翻拌好的面糊倒入已经铺上一层锡箔纸的方形烤盘里,抹平,端着烤盘上下用力震几下,这样可以让面糊内部的大气泡跑出。
- 12. 放进已经预热好的烤箱里,上下火,中层,180℃,15—20分钟,直到表面烤至漂亮的金黄色就可以。
- 13. 取出蛋糕后,放在先铺好的一张新的锡箔纸上,然后撕掉烤的那张锡箔纸,一定要趁热撕,不然,冷了就不好撕了。在蛋糕表层均匀的涂上一层沙拉酱。
- 14. 接着在沙拉酱上面均匀的撒上一层肉松。
- 15. 在蛋糕的一端用小刀切一刀,不要切断,这样好卷一些,接着,用卷面棍绕在锡箔纸上,利用擀面杖,把蛋糕卷卷起来,这样方便、省力又不容易卷坏。
- 16. 利用锡箔纸把蛋糕卷像糖果一样卷好后,放进冰箱里冷藏半小时,让其成型。
- 17. 把成型后的蛋糕卷取出,撕掉锡箔纸后,切片,就可以享用啦~
- 18. 27的方形烤盘么没找到,就只有拿原配的烤盘替代,稍微薄了一些,大家如果用烤盘的话,蛋糕卷应该会更厚一些,更好看一些。
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