1.鱼块稍微切厚些，这样不容易碎。
2.炸鱼块，别炸太老，太老鱼肉很柴。
3.醋的用量可以根据自己的爱好放。
2.炸鱼块，别炸太老，太老鱼肉很柴。
3.醋的用量可以根据自己的爱好放。
主料：
- 鲭鱼1200g
辅料：
步骤：
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1.准备好食材与调料，![]()
2.炒锅里放适量水，加大葱，姜，八角，桂皮，香叶，![]()
3.加料酒，老抽，醋，![]()
4.加冰糖，![]()
5.加五香粉，煮开5分钟成卤汁。![]()
6.把卤汁倒入器皿，冷却。![]()
7.鲭鱼去鳞，去杂质，洗净，切厚片![]()
8.放入大盆，加盐，料酒，鲜抽，腌制20分钟入味。![]()
9.用厨房纸抹去腌汁，![]()
10.锅里放适量油，7分热，放下鱼块中火炸.![]()
11.当鱼块变硬，转色，捞出控油，![]()
12.全部炸好后，再复炸一下捞出。![]()
13.趁热放入卤汁，浸泡1天即可上桌开吃。
