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难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

龙利鱼一条 火龙果(大的火龙果半只)一只
火腿肠一根 胡萝卜半根
豌豆适量 玉米粒适量

辅料

 

五彩鱼肉丁的做法步骤

1. 龙利鱼切成丁,加少许料酒、盐、湿淀粉上浆,要下锅之前再加少许色拉油拌匀;

2. 胡萝卜和火腿肠分别切成丁;

3. 玉米粒从罐头盒里倒出来,沥干水分;

4. 火龙果肉挖出来切成丁;

5. 锅烧热,倒入稍多点的油,将腌好的鱼肉丁下锅划至颜色变白后关火,用余温再炒一会儿盛出备用;

6. 利用锅中余油将胡萝卜丁和豌豆丁炒至8分熟;

7. 倒入玉米粒炒几下;

8. 再倒入滑炒好的鱼肉丁炒匀;

9. 加少许盐和鸡精调味;

10. 最后倒入火龙果肉丁拌匀后关火即可。

11. 成品图~

小贴士

1. 鱼肉可以买鲜鱼回来自己剔,我偷懒直接用龙利鱼,无刺还鲜嫩;
2. 鱼肉事先上浆,炒出来会很鲜嫩,入口即化;
3. 胡萝卜丁和豌豆丁可以先焯熟,然后与其他原料一起炒,我觉得那样会营养流失,所以先将它们炒熟,效果是一样滴;
4. 各种丁的大小最好差不多少才美观;
5. 调料无需太多,保持原料的清甜味道最好;
6. 最后可以勾一点薄芡,我是因为浆鱼的时候淀粉放多了,所以最后没有勾芡。

©本菜谱的做法由 dorisprincess 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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