慈姑这种食材只适合跟荦菜一起制作,但是千万不要尝试用素菜去做,这主要是因为慈姑和肉菜一起做的时候会吸进一些油脂,这样能中和慈姑本身的苦涩味道。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.慈姑削皮后,切片,牛肉切片后,加入适量的蒜片,盐,糖,味极鲜,生粉腌制,香芹,蒜苗切段,青红椒切象眼片备用。
- 2.锅内坐水,把慈姑片放入焯烫。
- 3.焯至断生后,捞出过凉水备用。
- 4.热锅凉油,把牛肉放入锅内滑炒。
- 5.喷洒适量的料酒去去腥气。
- 6.然后把香芹段,青红椒放入锅内炒出香味。
- 7.然后放入焯过水的慈姑片翻炒。
- 8.加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油。
- 9.炒至成熟后,把蒜苗段放入锅内。
- 10.大火翻炒均匀后即可。