1. 准备椰蓉馅料:黄油放入微波炉中打上一分钟, 再加入椰蓉和黄油搅拌均匀;
2. 制作外皮:油水皮中用部分紫薯泥代替面粉, 混合后搓成碎粒;再将油水皮和油酥皮分别和好后盖上保鲜膜松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;
3. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条, 再卷起,再松弛十分钟;
4. 面团做好了最后收口朝上按压平,分成两段,尽量擀成圆形,包入准备好的椰蓉馅料即可;
5. 包好后在表面上划上十字花刀,放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 25分钟。
2. 制作外皮:油水皮中用部分紫薯泥代替面粉, 混合后搓成碎粒;再将油水皮和油酥皮分别和好后盖上保鲜膜松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;
3. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条, 再卷起,再松弛十分钟;
4. 面团做好了最后收口朝上按压平,分成两段,尽量擀成圆形,包入准备好的椰蓉馅料即可;
5. 包好后在表面上划上十字花刀,放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 25分钟。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.紫薯蒸熟搓搽成泥;
- 2. 加入适量的面粉;
- 3. 将紫薯泥和面粉混合搓成小细粒;
- 4. 加入适量的水和猪油,和成紫薯面团;
- 5. 将面粉中加入猪油;
- 6.和成油酥皮面团;
- 7. 将它们分别和成面团后, 盖上保鲜膜, 松弛20分钟;
- 8. 分割称量:将松弛好的紫薯油皮、油酥各分成6小份;
- 9. 将紫薯油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心;
- 10. 用油皮将油酥包裹起来成球状,将它们全部整理好后,盖上保鲜膜,再松弛二十分钟;
- 11. 搅拌均匀, 这样椰蓉馅料就准备好了;
- 12. 将它卷起来;
- 13. 将横条转为竖条,将收口向上,压平;
- 14.再用用擀面杖将面团擀成长条状;
- 15. 再卷起;
- 16. 继续松弛十分钟;
- 17. 松弛好的面团开口朝下,按压下去,切成两段;
- 18. 用擀面杖擀成圆形;
- 19. 包入馅料;
- 20. 团成球形;
- 21. 在表面划上十字花刀;
- 22. 放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 25分钟。
- 23.装入盘中,来杯咖啡。