纯牛奶没有味道,所以糖适量多加些,味道更佳,现在这个方子的粉糖比例是1:1,也许改为1:1.2更好,因为是无油纯牛奶蛋糕。
主料:
辅料:
- 绵砂糖50g
步骤:
- 1.准备食材。
- 2.蛋白蛋黄分离备用。
- 3.将纯牛奶加入到蛋黄中。
- 4.充分搅拌均匀。
- 5.筛入粟粉和低筋粉。
- 6.用手动打蛋器搅拌均匀。
- 7.将蛋黄糊,过滤一次。
- 8.蛋白分2次加入棉砂糖,打发至干性发泡。
- 9.将蛋白霜和蛋黄糊混合。
- 10.将蛋糕液倒入模具中,并震荡出气泡。
- 11.湿浴法,上下火,倒数第二层,160度,烤60分钟即可出炉。