因为菠菜含有草酸,所以必须要用热水焯水,才能去除草酸,这点是必须的。
加入淀粉汁是为了汤的口感很滑,但也不易多放,太稠的口感也不会太好。
加入淀粉汁是为了汤的口感很滑,但也不易多放,太稠的口感也不会太好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.菠菜,洗净。
- 2.准备炸豆腐。
- 3.葱姜,切丝。
- 4.菠菜,焯水。
- 5.焯水1分钟。捞出,沥水,切段。
- 6.蒜片加入淀粉,再加入少许的冷水,搅拌均匀。
- 7.热油锅,放入葱姜,爆香后捞出。
- 8.加入焯水后的菠菜。
- 9.炸豆腐切条放入汤锅中,再将炒好的菠菜也放入汤锅中,小火煮。
- 10.加入盐。
- 11.加入鸡精。
- 12.加入胡椒粉。
- 13.搅拌均匀,小火煮2-3分钟。
- 14.最后加入搅拌好的淀粉汁。
- 15.搅拌均匀,即可。