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韭菜猪肉馅水饺做法

bb1016发布于2014-01-15 20:31:54

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1、酱油和蚝油一定要少放，否则会使饺馅的颜色发黑。
2、要用冷水和面，面要和得硬一些，如果和软面，饺子容易破损。
3、可以在煮饺子的水中加一小捏盐，这样能有效防止饺子粘连。

主料：

面粉200g
韭菜300g
猪肉100g

辅料：

橄榄油适量
精盐适量
花椒适量
酱油适量
蚝油适量
鸡精适量

步骤：

1.先把面和好，然后在上面盖上盖子放置在一边醒一会。
2.将猪肉剁碎后放入一个盆中。
3.倒入适量橄榄油，倒入一小勺花椒面。
4.倒入一小勺鸡精。
5.倒入少许酱油。
6.倒入一小勺精盐。
7.倒入少许蚝油，然后用筷子向着一个方向搅动。
8.把韭菜洗净切碎。
9.然后将切碎的韭菜放入肉馅中搅拌均匀。
10.这时面已经醒好了。把面团再揉几下，使面团变光滑，在面团的中间掏一个洞，用两手边抻边攥。
11.搓成直径大约2.5厘米的长条。
12.切出长大约1.5厘米的面剂子。
13.用擀面杖擀成小饼，薄厚要适宜（太薄了煮的饺子容易漏馅儿，太厚了影响口感）。
14.夹起一撮饺子馅，放在面饼中间。
15.用手捏成饺子。
16.锅内烧水，水烧开后，把包好的饺子轻轻倒入水中，并用勺子轻轻向一个方向搅动，以防止饺子粘锅底，待水再次烧开，这时饺子也浮起来了，再煮3-5分钟就可以了。
17.开吃吧，韭菜猪肉馅饺子味道就是好。

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