无锡的糖醋排骨做法

一男人发布于

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小贴士
1.质量好的肋排,而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌渍才入味;
3.收汁一定要不停翻炒 以免糊锅;当然,人也不要离开灶台,万一烧出了糊出味道也完全变了。
4.在步骤(10)中,一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬。
5.最重要的就是糖醋的比例,初学者不妨边放边尝,这样容易掌握酸甜的口味。
6.这里的用醋分二种,一步是步骤(7)配料时加入了,有助于肉的酥烂,还有一步是步骤(11)起锅前加入的,起到调味的作用。11步中,一定要加入镇江的香醋,不要加白醋也不要加陈醋,要不然做出来就不正宗好味了。
主料:
辅料:
步骤:
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