1. 先要清洗鸭肠， 依次用盐和面粉搓揉鸭肠， 再用清水冲洗干净；
2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下， 微微打卷后捞出， 注意时间不宜过长，免得老了；
3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒， 再下入焯过水的鸭肠翻炒， 加入点生抽和料酒、盐调味；
4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。
主料：
- 鸭肠250克
辅料：
步骤：
![]()
1. 准备好原材料；![]()
2. 用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；![]()
3. 再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗干净；![]()
4. 将花椒、八角和桂皮放入钢球中；![]()
5. 煮水，水开后继续煮上两、三分钟；![]()
6. 下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；![]()
7. 锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；![]()
8. 再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；![]()
9. 加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀；![]()
10. 出锅前加入花生米翻炒即可；![]()
11. 出锅装盘。
