如果你用的是比较科学的面包方子,启用面包面团程序20分钟后暂停检视,拉出薄膜就可以停机,如果做吐司求稳妥,再加10分钟足够!
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将主料全部投入面包机中,选择程序12--饺子皮面团功能,揉6-7分钟后手动停机。
- 2. 静置发酵2.5-3小时后,加入辅料中除马苏里拉芝士和黑芝麻以外的材料,设置程序10--面包面团功能。
- 3. 20分钟后手动停机,取出检视,此时面团已经扩展,可以拉出薄膜,制作小面包已经足够。
- 4. 为了保险起见,我多加了10分钟,最后再次检视效果,绝对手套膜。
- 5. 面团平均分为10份,滚圆后擀成椭圆形。
- 6. 将切好的午餐肉放一片在中间,两边分别往中间折。
- 7. 捏紧收口。
- 8. 收口朝下放入烤盘中,入烤箱进行第二次发酵:烤箱设置40℃,恒温后底层放入一碗开水。
- 9. 待面包发酵到2倍大后,表面刷全蛋液。
- 10. 铺上马苏里拉芝士,撒上黑芝麻(另外一盘我撒的葱花和芝麻,见下图)。
- 11. 烤箱预热180℃,中层,上下火,约20分钟。