1.  鲈鱼洗净

2.  绍酒腌渍10分钟

3.  少许盐抹遍鱼身，用纸擦干

4.  热油热锅，下姜片爆香

5.  放入鲈鱼，煎到金黄

6.  反面，继续煎到金黄

7.  红椒切丁，和青豆一起焯水

8.  另起锅，倒一大碗水，倒入鱼露

9.  另起锅，倒一大碗水，倒入鱼露

10.  放入香茅草，煮5分钟至香味出来

11.  捞出香茅草，倒入所有调味料，煮沸，放入事先用水调开的淀粉糊，煮至粘稠，淋在事先煎好的鱼上，再挤半个柠檬汁即可。