1.  先将豆皮切丝入沸水中快速汆熟，捞出入凉水中静置备用。

2.  尖椒、胡萝卜、大葱切丝备用，大葱多一些。

3.  调汁，依次加入糖、少许盐、生抽、酱油、鸡精拌匀至溶解，生抽、酱油比例1:3。

4.  泡豆皮凉水倒掉，倒入调好的汁拌匀，放上胡萝卜和尖椒丝，葱丝放在最上层，干辣椒切小段，撒点芝麻。

5.  锅中倒油加热至冒烟，油温一定要够。

6.  热油慢慢淋在葱丝上，搅拌一下即可。