1.猪精肉切成约1厘米宽厚，3厘米长的段。

2.用适量生抽、胡椒粉、料酒、盐腌渍10分钟。

3.放入淀粉打入一个鸡蛋。

4.拌匀。

5.角瓜洗干净。

6.切菱形薄片，再备点洋葱丝。

7.炒锅烧油，油5分热的时候，将备好的肉条一个个夹入油锅内，用筷子不断拨动，防止粘连。

8.炸到金黄捞出。

9.油锅倒出油，留点底油，炸香胡椒粉，放入角瓜片翻炒。

10.加点蚝油继续炒。

11.待角瓜半熟倒入肉段。

12.加鸡精炒匀出锅。