一：土豆和胡萝卜煮的时候不要煮久了，九成熟就可以了，以免炒的时候容易炒碎；

二：炒牛肉的时候油稍微多一点，将牛肉和孜然充分炒入味，然后留底油炒如豆丁和胡萝卜丁；

三：牛肉最好用里脊肉。