1.芋头洗净，放进微波炉高火8分钟，取出；稍凉一点剥皮；

2.剥皮的芋头，用勺子压成芋泥；

3.提前剁好的肉末，调入胡椒粉、鸡精，搅拌均匀；

4.芋泥放入肉馅中，调入盐，一点点蚝油拌匀；

5.肉馅团成丸子备用；

6.青菜用盐水浸泡后，洗净，用刀对半剖开；

7.锅中加水煮沸，快煮沸时，调入适量盐、油；完全煮沸的时候，放入青菜烫熟；

8.烫熟后的青菜迅速过凉开水，然后摆盘；

9.锅中倒入植物油烧热，转小火。将芋丸放入油锅里小火炸至金黄捞出；

10.炸好的芋丸，摆在青菜上面即可。