1.食材：鳗鱼头和潮汕酸咸菜。

2.鳗鱼头买时店家已经处理鱼头里面的鳃啦，所以回家用生粉和食盐揉洗干净就行。

3.潮汕酸咸菜择洗干净，切段。

4.热油锅。

5.放入鳗鱼头和酸咸菜。

6.倒入适量的开水。

7.盖锅盖，焖煮15分钟。

8.揭盖，倒入适量的酱油调味。

9.熄火盛出。