1、这个菜做起来麻烦点,但味道绝对好,特别是买到猪大肠头的话,就更好吃了。
2、如果没有料酒,可以用白酒代替。
3、老干妈是为了稍带点辣味,不喜欢吃辣的朋友可省略。
4、如果有香菜,最后和葱叶一起下,就更香了。
2、如果没有料酒,可以用白酒代替。
3、老干妈是为了稍带点辣味,不喜欢吃辣的朋友可省略。
4、如果有香菜,最后和葱叶一起下,就更香了。
主料:
- 猪大肠500g
辅料:
步骤:
- 1.猪大肠用粉类和盐一起搓洗三次后,锅中倒入清水+料酒,放入猪大肠焯水,反复两次。每次焯水后用清水清洗猪大肠,这样可以很好去异味。
- 2.洗好的猪大肠放入锅中,倒入生抽。
- 3.加入蚝油。
- 4.加入细砂糖。
- 5.放入八角、桂皮。
- 6.加入姜片、干辣椒。
- 7.加入料酒和清水。
- 8.电高压锅烹煮15分钟。
- 9.煮好的猪大肠拿出来切块。
- 10.准备蒜、姜、葱等。
- 11.准备生抽、糖、水混和的调味料。
- 12.砂锅热油后,放入蒜、葱头、姜片等爆香。
- 13.放入切好的猪大肠,开中火。
- 14.倒入调味料继续中火烹煮。
- 15.时不时要用筷子拌一下猪大肠,以防粘底。
- 16.快收汁时加入老干妈。
- 17.撒入葱叶即可。