1、绿豆的皮富含膳食纤维、黄酮类物质等，绿豆的食疗保健功效主要来自皮，一定要带皮制作。
2、如果用做蒸类的食品，煮出来碾成沙直接用作馅即可。如果制作烘焙类的食品还需要将绿豆馅炒一下，减少馅的含水量。
3、炒制收水时加适量玉米油可孩子粘锅，炒的时候要不停翻炒，以孩子糊底。