包子蒸好后不要急着开盖,虚蒸三五分钟再开盖,以防包子遇冷回缩。
主料:
- 高筋粉600g
辅料:
步骤:
- 1.开水里放入白糖,搅拌至温热时加入酵母,酵母水与面粉一起放入面包机桶里,用筷子搅拌至雪花状,然后启动和面程序。
- 2.解冻蜜豆,用擀面杖碾压至豆子破碎即可。
- 3.将面团发酵至二倍大。
- 4.发酵好的面团进行充分的揉搓排气。
- 5.切小份,擀面皮。
- 6.放上蜜豆馅。
- 7.用虎口慢慢收圆。
- 8.收口朝下滚圆。
- 9.做好的包子生胚底部垫上芭蕉叶,放蒸笼里二次醒发。
- 10.二醒完成后,大火烧开转中火蒸12分钟,熄火后再虚蒸三四分钟再开盖。