1. 锅中入水，放葱姜，入猪蹄焯水去腥，煮出浮沫后把猪蹄捞出。

2. 准备好葱、降、花椒、八角、冰糖、桂皮、黄酒。

3. 锅中倒油，放入冰糖小火熬化，呈焦糖色。

4. 放入花椒榨花椒油，榨完的花椒捞出不要，下八角、桂皮、葱姜爆出香味。

5. 下猪蹄炒糖色。

6. 猪蹄上色后倒入料酒，再加入适量的酱油、水，大火烧开。

7. 大火烧开后把猪蹄和汤都移入电压锅中。

8. 调到蹄筋一档。约三十分钟左右可以压好，电压锅放气后，再把猪蹄和汤倒入刚才的炒锅中，大火收汁的同时再根据口味补一些盐。

9. 装盘~