1、若一次制作量较多时，可待发酵完后，分装于小容器中或塑料袋内，吃多少取多少，保持最佳的新鲜度。
2、泡菜一旦接触到空气容易提早变酸，美味流失，所以取出时动作要越快越好。
3、泡菜一旦发酵到适当的酸度，就是品尝美味的最佳时期，此时要移入冰箱保存，乳酸菌才不会继续生长导致泡菜过酸。
4、泡菜装入容器中并加盖密封后，要置于日光照射不到的阴凉处。