若用自制的花椒油味道更好，只要在锅中加入少许食用油，烧热，撒入十几粒花椒，炸到花椒香味散出、颜色渐渐变深，不要炸太糊，马上关火，趁热将花椒油浇在凉拌莜面中，拌匀即可
主料：
辅料：
步骤：
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1.将黄瓜、水萝卜、香菜洗净备用；干辣椒用油炸成辣椒油或用市售的辣椒油代替亦可![]()
2.大蒜拍碎剁成蒜蓉，加入适量盐、糖、少许味精、生抽、醋和辣椒油兑成汁；也可以加入适量花椒油味道更香。![]()
3.香菜切寸段，黄瓜和水萝卜擦成细丝![]()
4.将熟的莜面饸饹按纹路撕开备用![]()
5.将莜面、黄瓜、水萝卜、香菜一起放入盆中![]()
6.加入调好的调料汁![]()
7.搅拌均匀撒入熟芝麻拌匀，装盘即可
