1.烤的时候,表面上色及时加盖锡纸。
2.冬天面包发酵我向网友学的妙招:一发时放入不开火的蒸锅,蒸锅内放热水,加盖。
2.冬天面包发酵我向网友学的妙招:一发时放入不开火的蒸锅,蒸锅内放热水,加盖。
主料:
- 面粉410g
辅料:
步骤:
- 1.采用后油法,用和面机和好面团
- 2.放温暖处发酵
- 3.取出,排气、分割成5个小面团,用保鲜膜包好,静置15分钟
- 4.将小面团擀成椭圆形
- 5.从上往下卷好
- 6.再用手压扁,擀开
- 7.再从上向下卷成圆柱状
- 8.放入模具内
- 9.二次发酵
- 10.发好后,刷蛋液(未计人原料内),撒一层白芝麻
- 11.烤箱预热,190度,上下火,倒数第二层,烤35分钟
- 12.烤的时候,表面上色及时加盖锡纸。烤好的成品。分割面团时我是称了重平均分的,但是卷面包卷的时候,手法不一致,导致部分烤好的面包团突出表现了一把。