1、黄米面会在蒸的过程中较多吸收水分，如果活面的时候水加多了，蒸熟了就全摊软在一起了，直接影响口感，更没有卖相了哦。所以较糯米年糕需用的水会相对少一些
2、黄米面不能久存，特别是过夏后口感发苦。当年新黄米面就好吃
3、蒸制年糕更适合选用沧州小枣，枣皮薄不扎嗓子，枣子口感蜜甜。