腌羊角菜的时候放盐的量和平时炒菜时的量差不多就行，挤完水就不用再放盐了，可以尝一下，如果咸了就过一下水
炸辣椒的时候要注意别把辣椒炸煳了
炸辣椒的时候要注意别把辣椒炸煳了
主料：
- 菱角菜250g
辅料：
步骤：
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1.备好各种材料，蒜剁茸，干辣椒剪成小段，菱角菜剐去皮，洗净切薄片，小葱切成葱花，葱白单独放![]()
2.往切片的菱角菜里加适量的盐，抓勻腌5分钟左右，挤干腌出来的水![]()
3.往挤干水的菱角菜里放上蒜蓉，糖一小勺，葱白，生抽，醋，待用![]()
4.锅内倒少量油，放入干花椒小火炸至变色，捞出花椒不要![]()
5.下干辣椒小火炒至辣椒变色，油开始冒烟，关火![]()
6.将油和辣椒趁高温倒入放好佐料的菱角菜上，盖上盖子稍微闷一下，![]()
7.闷4，5分钟后就可以打开盖子撒上葱花和鸡精拌匀装盘上桌了
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