泥猛鱼刺不但锋利而且具有毒性,刺到有如蜜蜂螫到般的痛楚,因此抓鱼时要特别小心,最好用脚踏著再解钩,若不慎刺到,可用热水敷,水以不烫伤皮肤为准越热越佳,烫约半小时左右毒性应得以解。
主料:
- 泥猛鱼400g
辅料:
步骤:
- 1.泥猛鱼杀好,洗净,鱼身上切花纹,以便酸梅更入味
- 2.姜切丝,芹菜洗净切小段,酸梅和酸梅汁待用
- 3.锅烧热,下适量的油
- 4.爆香姜丝
- 5.加入适量的水
- 6.加入酸梅和酸梅汁
- 7.将酸梅压碎
- 8.锅内水开,下泥猛鱼
- 9.盖锅大火煮
- 10.煮至汤奶白,转中小火,撒上芹菜段
- 11.撒上香菜点缀