1、蒸制糯米粉年糕时要用开水烫面，将糯米粉烫成絮状，分层铺到蒸屉上，且不要压实，这样更容易透气，不夹生。
2、开始时中小火有利于蒸汽穿透年糕组织内部。然后再调大火蒸熟蒸透。
3、蒸好的年糕组织不坚实，要经过压实后红枣与糯米面才能紧密结合。
4、最后压实要均匀用力，防止蒸熟的红枣被压烂。
5、红枣要依据干湿情况增减浸泡时间，枣子泡软即可
2、开始时中小火有利于蒸汽穿透年糕组织内部。然后再调大火蒸熟蒸透。
3、蒸好的年糕组织不坚实，要经过压实后红枣与糯米面才能紧密结合。
4、最后压实要均匀用力，防止蒸熟的红枣被压烂。
5、红枣要依据干湿情况增减浸泡时间，枣子泡软即可
主料：
辅料：
- 开水适量
步骤：
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1.选用沧州小枣280G洗净 锅内加适量水烧开后倒入红枣煮三五分钟后关火，盖上盖子焖十分钟![]()
2.红枣沥干水备用![]()
3.糯米粉倒入不锈钢盆内![]()
4.缓缓倒入开水，同时用筷子拨动翻拌成有少许干粉的絮状 稍晾到温热能下去手时，用手将絮状与少许干粉搓匀 直到基本无干粉![]()
5.蒸屉内垫两层硅胶屉布（没有硅胶屉布可垫一层棉质屉布） 在屉布上均匀的摆上一层红枣![]()
6.将絮状糯米粉铺在上面，尽量铺得最度均匀![]()
7.铺好后再摆一层红枣，再铺一层絮状糯米粉 最后在上面再铺一层红枣 三层红枣二层絮状糯米粉，厚度为8CM，年糕生坯组织疏松，有利透气、蒸透。![]()
8.打开煤气灶将蒸锅内水烧开，上汽后盖上锅盖![]()
9.先中小火蒸10分钟 10分钟后调大火继续蒸30分钟![]()
10.蒸好的年糕![]()
11.倒扣在硅胶案板上， 用手稍作压实![]()
12.揭去屉布将硅胶案板的四个角向内收拢 同时继续将年糕轻轻压实![]()
13.最后用硅胶案板包裹整形，收口在下面放置15分钟至温凉定型![]()
14.打开 原来略显松散的糯米糕已经压实，浮在上面的红枣也嵌入糕内![]()
15.切块装盘 粘糯香甜的糯米红枣年糕就完成了
