煮银耳一定要小火,小火更容易煮的软糯,越是大火,越不易把银耳煮糯。
主料:
- 糯耳1朵
辅料:
步骤:
- 1. 这次用了糯耳,也叫丑耳,这种银耳更容易煮糯,用清水洗一下
- 2. 提前一个小时凉水浸泡。泡发的银耳,可以看出大了好多。
- 3. 把银耳的根去掉,撕成小片,入汤锅中,加入约2.5L的水
- 4. 大火煮开,板栗剥去外皮,红枣清洗干净,水开后放入红枣和板栗。
- 5. 大火再度煮开后转小火,约7、8分钟的样子,银耳就变得很软糯了。但是汤还没有浓稠
- 6. 继续小火再煮15分钟左右,汤羹变得浓稠就可以了。
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