注意烙时,一定先烧热锅底再放饼;饼底稍硬实了,即可多转动,这样才能使厚厚的馅料多受热早成熟~
没有面筋粉,可用比例多一些的高筋粉或面粉替代~
没有面筋粉,可用比例多一些的高筋粉或面粉替代~
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将核桃去皮取仁压成小粒的碎块;
- 2. 茴香苗洗净切碎;
- 3. 泡发的香菇切大粒,胡萝卜擦丝或切丝;
- 4. 将所有调味料加入菜料中拌匀放冷藏;
- 5. 把荞麦粉和面筋粉混匀,一点点加入稍晾的80ml开水,搅成小块,盖盖放置10分钟左右;
- 6. 把已经不烫手的面块揉匀;放一小会儿;
- 7. 切大剂,按扁,擀成大面皮;
- 8. 面皮上放菜料按实;
- 9. 像包饺子一样对折覆盖,按压合面皮边;
- 10. 用碗边切压掉多余的盒饼边;
- 11. 包好的盒饼放在盖垫上防止粘连;
- 12. 锅烧热转小火,放入盒饼;
- 13. 待饼底硬实,在锅内多转几转以使饼均匀受热;翻面烙至有点黄斑至熟;烙的过程是盖盖的,要三翻九转,勤看着饼底的变化。出面香、饼皮实落、有菜香飘出即熟透|