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  野兽派川菜之五十二【老妈蹄花儿】不二食堂
……
冬天炖汤啥的最好了
蹄花儿配的沾水
一般为自家酿的...(展开)

主料

猪蹄儿1个 雪豆(芸豆)100g
枸杞15g

辅料

 
2根 1块
料酒1大匙 1小匙
胡椒粉1小匙 鸡粉1小匙

老妈蹄花儿的做法步骤

1. 备好主料,猪蹄儿斩块,姜切片,雪豆提前泡一晚,葱切花

2. 猪蹄儿焯水。水开后,入猪蹄,姜片,料酒,煮约10分钟

3. 高压锅内放姜片,雪豆,枸杞

4. 将焯水完毕的猪蹄儿放入,加适量水,高压30分钟

5. 起锅前加盐,胡椒,鸡粉调味,撒葱花,开吃吧

小贴士

1.雪豆要提前泡一晚,这样才够软够粉
2.姜,料酒,胡椒,葱其实都有利于去掉猪蹄儿的腥味,黄小姐那绝对味觉特别敏感,没办法
3.焯水的好处一是去腥,而是去掉浮沫和部分油脂,汤炖出来会相对比较清爽

©本菜谱的做法由 dieerfeifei2006 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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