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  花鲢鱼含有丰富的蛋白质和卵磷脂,还含有多种维生素和丰富的不饱和脂肪酸,可增强体质,延缓衰老。鲢鱼肉质比较松软,基本没有什么小刺,制作时容易入...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

花鲢鱼尾1条

辅料

 
适量 适量
大葱适量 适量
大蒜适量 青椒适量
花椒适量 大茴适量
生抽适量 老抽适量
料酒适量 绵白糖适量

红烧花鲢鱼尾的做法步骤

1.准备花鲢鱼一条,杀好去除肚肠及肚子内壁的黑膜洗净。

2.把鱼头沿腮下一寸之内切开。

3.把鱼头沿腮下一寸之内切开。

4.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、花椒、大料准备好。

5.锅置火上加入适量的色拉油。当油温约6成热时放入鱼身煎炸至两面金黄捞出待用。

6.锅内留少许底油放入花椒、大料炸香。

7.接着再放入姜丝、葱花炸香。

8.然后锅内加入适量的料酒。

9.再加入约一汤匙的生抽和半汤匙的老抽。

10.再加入适量的白糖。

11.接着加入开水(以能没过鱼身为度)。

12.再加入少量的盐。

13.这时放入蒜片。

14.这时再放入鱼尾,并把锅内的汤汁不断地浇到鱼的身上。然后,盖上锅盖中火炖。

15.当鱼已基本炖熟时放入青椒再炖约半分钟即可。

16.瞧,美味鱼尾出锅了。

小贴士

1、炖鱼时要经常开盖看一下并用锅铲推动鱼身,以免粘锅。并且中间要翻一次面。
2、蒜片后放去腥效果好。
3、煎鱼时最好把鱼的表皮抹上干面粉,这样可以防止鱼皮煎破。我这次懒省事,没有撒干面,鱼皮煎破了。

©本菜谱的做法由 fengshukk 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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